【品質標章真相】比利時國際風味獎、世界品質金獎，花錢就能買到嗎？一趟遠赴歐洲的鮮奶評測真相

走進超市冷藏櫃，是不是經常看到許多鮮乳或食品包裝上，貼著閃亮亮的「國際風味絕佳獎」、「世界品質金獎」的貼紙或標章？

多數人第一時間看到，心裡難免會產生疑問：

以下我們就以常見的 「國際風味獎（International Taste Institute）」 與 「世界品質評鑑（Monde Selection）為例，帶大家客觀理解食品國際獎項，以及台灣牧場為什麼會報名？

(Monde Selection）」為例，帶大家客觀理解食品國際獎項，以及台灣牧場為什麼會報名？

一、一分鐘搞懂：這兩個獎項到底在評什麼？

在討論有沒有「花錢買獎」之前，我們先了解這兩個食品評鑑機構與運作邏輯：

評鑑名稱	國際風味獎 (International Taste Institute)	世界品質評鑑 (Monde Selection)
評鑑核心	感官與風味評鑑（好不好吃/喝）	綜合品質評鑑（產品風味、整體品質與指標）
評審機制	盲測，由專業廚師與侍酒師評鑑	由不同領域專業評審進行產品評估
評測面向	第一印象、外觀、嗅覺、味覺、質地	依產品類別評估感官、品質、包裝、標示等項目，必要時可能進行分析
獎項級別	1～3 星	提名標章 (Nominee)、Gold (金獎)、Grand Gold (特金獎)

產品會以 100 分為基礎進行感官分析：

當看到「三星」時，代表這項產品在該次感官評鑑中取得 90 分以上的評分。它反映的是該次評鑑的感官與風味表現，而不是政府的食品安全認證。

這是大眾最容易產生誤解的地方。

官方的評鑑流程包含產品註冊、寄送樣品、接受評測；換句話說，企業確實需要投入費用與成本才能參加評鑑。

但「需要付費參加」與「付費保證得獎」不能畫上等號。

三、為什麼成分單純的「鮮乳」也可以參加風味評鑑？

鮮乳的配方看起來非常簡單，主要原料是 100% 生乳，但「成分簡單」不代表「風味完全相同」。

一杯鮮乳最終呈現的香氣、甜感、口感與整體風味，會受到多重因素影響：

因此，鮮乳同樣可以接受感官評鑑。這類評鑑看的，正是產品最終呈現出的香氣、口感與整體風味。對成分單純的鮮乳而言，少了複雜配方的修飾，更能直接感受從乳源、飼養管理到加工製程所形成的風味差異。

四、台灣牧場為什麼年年把產品送往歐洲報名評鑑？

面對國際獎項，比起單純作為行銷光環，對「台灣牧場」而言，報名評鑑更像是一場對產品品質的嚴苛考驗。

我們將台灣在地鮮乳樣品送往歐洲接受國際評測，背後有 3 個重要的初衷：

100% 國產鮮乳的成分表只有生乳，沒有複雜配方可以調整風味。

因此，將這樣的產品直接送進國際感官評鑑，對我們而言，是讓產品本身的風味接受專業評審檢視。能在國際感官評鑑中取得高分，代表產品在該次評鑑中的風味與感官表現獲得專業評審肯定。

除了通過台灣國內嚴格的食品安全檢驗與法定標章（如鮮乳標章、TAP 產銷履歷），我們更希望能跳脫在地思維。透過國際評鑑，從不同於台灣市場的角度檢視產品，是否真的具備站上世界舞台的頂尖實力。

每一瓶鮮乳的背後，都有台灣在地酪農長期投入的心力。

將鮮乳送往國際評鑑並取得獎項，不只是品牌對產品的肯定，也希望把這份榮耀回饋給辛苦經營牧場的國產酪農。

對我們而言，這份國際評鑑的意義，不只是獎章本身，而是讓台灣在地生產的鮮乳，也有機會接受國際專業評審的檢視與肯定。

常見問題 FAQ

Q1：國際食品獎項是不是花錢就能買到？

不是。企業需要付費參加評鑑，但付費本身不等於保證獲獎。

Q2：買鮮乳看國際獎項就夠了嗎？去全聯或超市該怎麼挑？

國際獎項可以作為風味與品質的額外參考，但不應該被視為唯一的選購依據。建議結合以下三步驟：

「不只符合要求，要追求更好的風味」
食品法規與相關檢驗，是食品業者必須遵守的基本要求；而國際食品評鑑，則提供了另一個角度，讓產品的風味與品質接受專業評審的檢視。
台灣牧場希望在做到安心飲用之外，也能帶給消費者頂級的風味與體驗。
一瓶好鮮乳，從乳牛、牧場到生產製程，每一個環節都值得被認真對待。